Типы лезвий ножей, заточка.

 
 

Normal Blade  - прямой обух, классический вид, самый распространенный тип. Сочетает в себе хорошие режущие и колющие свойства. Удобен в применении для разделочных и шкуросъемных работ.

Hawkbill – садовый тип ножа, или коготь. Высокие режущие свойства.

Drop Point «Drop» - «капля», каплевидная форма клинка. Универсален в применении. Сокращена длина режущей кромки, кончик клинка стал более прочным.

Trailing-Point - хороший рез, за счет удлиненной режущей кромки. Колоть не удобно. Иногда обух затачивается. Заточенным краем обуха удобно потрошить рыбу, чтобы не повредить желчный пузырь.

Warncliffe  (Уорнклиф) – основное назначение рез. Применяется как нож для спасателей из-за своей формы и невозможности им уколоться. Хороший контролируемый рез.

Shipfoot  - произошел от  Warncliffe blade. Заточка серрейторного типа. Как правило - это «хлебный» нож.

Spay-Point  - хороший рез, подходит для разделки добычи на охоте. Благодаря форме кончика ножа им трудно повредить шкуру.

Real Tanto  - имеет большое распространение. Управляемый рез, прочный конец лезвия, хорошо колет.

American Tanto – менее распространен чем предыдущая версия. Так же хорошо колет, обладает контролируемым резом. Применяется в «боевых» ножах.

Clip-Point - похож на drop-point без обуха. Кончик менее прочный, но хорошие проникающие свойства. Встречаются варианты с фальшлезвием на обухе.

Bowie -  название пошло от автора американского полковника Джеймса Боуи. Встречается среди охотничьих ножей, ножей выживания и армейских ножей. Скос обуха может быть разным – загнутым, вогнутым или прямым.

California Clip  - несколько отличается от клинка clip utility формой, повторяющей  форму  американского штата Калифорния.

Spear-Point  - произошел от обоюдоострого копьевидного клинка. Вторая режущая кромка делается фальшивой. Для реза менее удобен, чем для уколов.

Gut Hook – имеет заточенный крючок на конце, применяется для вспарывания шкуры.

Kerambit – за счет вогнутой формы напоминающей коготь предназначен для нанесения секущих ран. Применяется для самозащиты.

Kondrat Style   - создан Вадимом Кондратьевым. Создавался для самозащиты, имеет одностороннюю заточку.

Needle point – форма клинка напоминает иглу. Применяется в ножах для самообороны.

Smathet  - нож, рассчитанный на применение как инструмент и как рубящий нож. Широкое лезвие, ориентированное на рубящий удар.

Fillet Blade  - филейные ножи для разделки рыбы.

Спуски – могут быть плоскими, вогнутыми, выгнутыми. Как правило их представляют плоскостями.

Толщина сведения – чем она меньше, тем лучше. Это самое маленькое расстояние между спусками. Режущая кромка – пересечение плоскостей спусков.

Подводы – плоскости, которые сходятся под более острым углом, чем спуски.

Ширина подвода – часть, которая затачивается (по которой идет точильный камень)

Угол заточки – угол между спусками, если нет подводов. Если же они есть, то это угол между подводами.

При уменьшении угла заточки режущие свойства иструмента возрастают, а прочность лезвия, особенно при ударах и соприкосновениях с твердыми телами, снижается. С учетом этого для разных  инструментов рекомендованы определенные углы заточки:

Острые режущие и рассекающие бритвы и скальпели имеют угол заточки  10° - 15°. Кухонные ножи  чаще всего затачиваются в диапазоне 15° -  20° . Специализированные кухонные (поварские) ножи затачиваются  20° - 25°. Туристические , универсальные, ножи для охоты - 25° - 30°. Для тяжелых работ применяется большой угол заточки  25° - 40° такую заточку труднее повредить при появлении препятствия. При хорошей вязкой стали лезвие с заточкой 50° может перерубать стальную проволоку и гвозди. Некоторые ножи имеют комбинированную заточку – различный угол в разных частях. У рукояти под большим углом, а ближе к кончику угол уменьшается. Носиком ножа выполняется более тонкая работа, а пяткой клинка производится больше силовая работа.  Всё это справедливо и к складным ножам, и к ножам с фиксированным лезвием.

Заточка ножа - это ответственное дело. Сейчас появилось достаточно много «станочков» для заточки ножей. Они, как правило, представляют из себя струбцину, в которой фиксируется лезвие ножа, а точильный камень закрепляется на подвижной направляющей, которая выставляется под определенным углом к режущей кромке. При некотором навыке можно точить нож и просто на бруске без всяких хитрых приспособлений, правда тогда гораздо сложнее сохранить угол заточки неизменным по всей длине режущей кромки. Так же следует сказать, что для заточки используются точильные камни с разной зернистостью.

А – скандинавский тип. Клин прямой от самого обуха. Хорошо приспособлен для реза. Не любит рубку, так как режущая кромка имеет меньшую толщину. Как и везде при изготовлении лучше использовать качественные материалы и хорошую термохимическую обработку.
Б  - подобен предыдущему скандинавскому типу, но режущая кромка имеет более тупой угол и, как следствие, большая износостойкость, но рез хуже.
В – бритвенные спуски, тонкая режущая кромка и толстый обух с хорошей прочностью. Начал применяться на опасных бритвах. На сегодняшний день может встречаться из-за особенностей технологического цикла на заводе, где спуски выполняются вращающимися инструментами.
Г - бритвенная (клин с подводом) от середины клинка.
Д – заточка с одной стороны. Применяется в стамесках и ножах типа «Кондрат».
Е – переменного типа, профиль меняется по всей длине лезвия.
Ж – линзовидные спуски применяются на клинках для рубящих ударов, имеют высокую прочность.

При выборе ножа не следует жестко завязываться на термины и жесткие характеристики. Следует четко представить, для чего Вам нужен ножик. А после покупки не следует сразу начинать его тестировать, ковыряя рельсы и открывая лезвием крышки канализационных люков, иначе Вас скорей всего ждет разочарование. Одного универсального ножа не существует, как бы этого ни хотелось. Для каждой задачи оптимально иметь свой ножик. Например, кухонным ножом не удобно резать ветки для шалаша, а маленьким брелком чистить рыбу. Для выходов на природу оптимально иметь несколько ножей – нож с фиксированным лезвием и мощным лезвием, складной нож для приготовления пищи и прочих бытовых задач, и, возможно, небольшой складной нож с набором различных инструментов (открывалка консервов, штопор, шило, ножницы). Идеально когда еще кроме ножей есть небольшой точильный камень или точилка чтобы заточить нож или выправить замявшуюся режущую кромку.

И не стоит забывать, что каким бы высококачественным и фирменным не был Ваш нож, он требует ухода. Его следует чистить от грязи, не оставлять надолго влажным, и следить за чистотой замка складного ножа, чтобы он не подвел в самый неподходящий момент.

Автор статьи: специально для магазина Opticalmarket, Сергей Борисович (serj_32).